上周特意绕了三公里去打卡这家水瓶座的麻辣烫，店面只有二十多平，但收拾得窗明几净，门口的自选冰柜里摆着二十多种菜品，从脆嫩的油麦菜到带筋的牛板筋都有，我选了微辣汤底，加了一份宽粉和包心鱼丸，还额外要了一勺店家现炒的花生碎，煮好端上来的时候，香气裹着麻味直接飘到邻桌，宽粉吸满了汤汁,咬开能尝到浓郁的骨香混着花椒的麻。
这家麻辣烫的汤底是用猪大骨熬了四个小时的，不是那种粉冲的廉价汤底，喝一口能尝到淡淡的奶香味，麻味是用四川汉源花椒磨的，不会太冲，辣度也能根据需求调整，我问了老板，说汤底每天只熬两次，卖不完就倒掉，不会重复使用，这点让人吃着放心，自选菜的新鲜度也够，我选的生菜叶子挺挺的，没有发黄发蔫，丸子类的也都是正规厂家的货，咬开没有碎渣，吃着很扎实，我特意对比了常吃的另外两家，这家的麻味更柔和，吃完不会喉咙发紧,反而有淡淡的回香。
要是第一次去，建议选微辣加花生碎，宽粉一定要煮够三分钟，不然会硬邦邦的不好吃，包心鱼丸可以多拿两个，吸满汤汁后咬开能尝到鲜美的内馅，要是不吃辣的，也可以选骨汤原味，加一点醋和香油，再撒上点芝麻，味道也很鲜，店里的小料台有蒜末、香菜、葱花，还有自制的剁椒和蒜蓉酱，喜欢重口的可以加一点剁椒，但别加太多,不然会盖过汤底的味道。
水瓶座的麻辣烫味道确实不错，汤底鲜，食材新鲜，点单也方便，价格也适中，适合平时不想做饭的时候去吃，要是路过附近，真的可以去试一次，不会踩雷，能满足对麻辣烫的基本期待，甚至超出一点,是值得再去的小店。